手打そば 響心庵(青葉台駅,和食)

十割蕎麦へのこだわり～心に響く蕎麦屋を目指して～

東急田園都市線の青葉台駅から徒歩１０分ほどの場所にある手打ち蕎麦屋さんです。店主さんが約20年間蕎麦屋をめぐる修業のすえ、青葉台に満を持して開業したこだわりが詰まったお店です。美味しいことはもちろん、料理を盛る器・店の雰囲気・居心地のよさ・気持ちよい接客に気を配り、”きてよかった”と心に響く店を目指しています。　蕎麦への情熱は人一倍で、「そば粉の品種」は粉屋さんから都度紹介をして頂き、その季節の中で、最も粉屋さんがおすすめするものを使用しているそうです。
また、お店がこだわっているのは、「引きたて・打ちたて・茹でたて」の“３たて”。そばを最も美味しく提供するための心掛けが一番表れているポイントです。他にも、お水や、付け合わせの品にも店主のこだわりがたくさん込められていいます。

今回オーダーしたものは、下記のお品。
■ランチとろろ丼、■きのこの天ぷらのセット

今回のきのこの天ぷらセットのつけダレはゴマにしてみました。お店のコンセプトでもある十割蕎麦は、香りが高く、蕎麦本来の味をより一層味わうことが出来ました。十割蕎麦と聞くと、ボソボソするイメージを持っている方も多いかもしれませんが、決してそんなことはありません。それも高品質のそば粉を使っているからこそ実現できるお蕎麦のクオリティーですね。お蕎麦の量もたっぷりあり、とても食べ応えのあるセットでした。
また、とろろ丼セットのとろろも素朴な味ながらも、山芋の素材の味がちゃんとして麦ごはんとの相性もばっちりです。
ディナーの営業では、お酒とセットで楽しむことが出来るので、お蕎麦の楽しみ方を広げてくれるお店であると思います。寒くなる季節の温かいお蕎麦ではまたそば粉の配合も変化させていくそうなので、期待を持って再訪したいと考えています。
　
※上記記事は青葉区.jpスタッフにより取材掲載されたものです。
個人の主観的な評価や情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

INFORMATION

手打そば 響心庵
電話	045-982-6682
所在地	横浜市青葉区桜台2-2 オキガザール1F
最寄駅	青葉台駅 徒歩11分 藤が丘駅 約1.5km 田奈駅 約2.2km
営業時間	11：30 ～ 15：00 17：30 ～ 22：30
定休日	木曜・金曜の昼の部 ※祝日の場合は営業・振休なし

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