すしを探す

当店のおススメは、もちろん鮨です。 天ぷらなどの一品料理もおいしいですが、鮨の修行を積んできましたから、特に握り、そのなかでもひと手間加えたネタ、たとえば穴子や小肌なんかをぜひ味わってもらいたいです。 仕入れている魚は、高級店と比べても全然見劣りしていません。 店を開くときに決めたことの一つが、「どんなに客入りが悪いときでも、必ず市場に行く」でした。 それは今でも守り続けています。 店を持つうえで大切にしているのは“プラス・アルファ”の部分です。 「おいしいものを提供すること。そのために精いっぱい努力する」それを前提としたうえで、どうすればお客さんの居心地が良くなるか、幸せな気持ちになってもらえるかを考えることが大切にしています。 2015年に、『天ぷら 佐藤』をオープンしました。 うまいものをお出しして、タマプラーザのお客さんたちに還元したい。それが私の仕事だと思っています。 『鮨 佐藤』、『天ぷら 佐藤』、ぜひお気軽にご来店ください！